Дослідження харчових продуктів: профорієнтаційний візит до кафедри хімії КДПУ

Нещодавно учні Криворізького центру професійної освіти металургії та машинобудування мали чудову можливість відвідати кафедру хімії Криворізького державного педагогічного університету. Ця зустріч стала для нас захопливою подорожжю у світ аналітичної хімії та дослідження харчових продуктів. Головною темою нашої роботи було визначення редукуючих цукрів, зокрема фруктози, після інвертування фотометричним методом аналізу.

Визначення рівня фруктози у продуктах

За допомогою спектрофотометра ми аналізували кондитерські вироби, призначені для людей із діабетом – мармелад, печиво та інші солодощі. Основна мета аналізу полягала у визначенні, чи дійсно в складі таких продуктів міститься фруктоза у зазначених виробниками кількостях, і наскільки загальний рівень цукрів відповідає встановленим стандартам.

Як працює фотометричний метод аналізу?

Фотометричний метод аналізу базується на здатності речовин поглинати світло певної довжини хвилі. У ході реакції з реагентами фруктоза та інші редукуючі цукри набувають певного забарвлення, інтенсивність якого вимірюється спектрофотометром. Це дозволяє точно визначити концентрацію цукрів у продукті.

Чому це важливо?

Фруктоза часто використовується як альтернатива звичайному цукру, оскільки має нижчий глікемічний індекс і менше впливає на рівень глюкози в крові. Однак її надмірне споживання також має певні ризики. Ця лабораторна робота стала для нас не лише цікавим науковим дослідженням, а й нагадала про важливість контролю якості харчових продуктів.

Практичний досвід та висновки

Під час експерименту ми на власні очі побачили, як працюють методи аналітичної хімії у харчовій промисловості. Це дозволило нам усвідомити, що точність таких досліджень має безпосередній вплив на здоров’я людей. Завдяки професійному підходу викладачів КДПУ, наші учні отримали неоціненний практичний досвід та можливість ближче познайомитися з наукою.

Окрема подяка Нечипуренку Павлу Павловичу, доценту кафедри хімії і безпеки життєдіяльності, декану природничого факультету, за організацію та проведення цього надзвичайно корисного заходу. Сподіваємося на подальшу співпрацю та нові наукові відкриття разом!